É um Mantiqueira de Minas de média maturação, inspirado nos italianos da região de Parmegiano Regiano. Feito com leite crú, soro fermento, coalho e sal. É um queijo de massa cozida, textura macia e untuosa, seu sabor é leve e equilibrado, com aroma frutado. Maturação 100 dias, e devido a flora do leite cru e a utilização do soro fermento, é zero lactose. Medalha de Prata no Prêmio Queijo Brasil 2023 e medalha de Bronze Concurso Internacional Araxá 2023. Fracionado